100 kişilik aşure yapımı, özellikle büyük etkinlikler, hayır organizasyonları veya aşure günü gibi toplu dağıtımlar için sıkça planlanan mutfak işlerinden biridir. 2025 yılı itibarıyla temel malzemelerin fiyatlarında artış görülse de doğru planlama ile bütçeye uygun ve bereketli bir aşure hazırlamak mümkündür. Bu yazıda 100 kişilik aşure maliyetini oluşturan kalemleri, alternatif ürün tercihlerini ve tasarruf yöntemlerini ayrıntılı şekilde ele alıyoruz.
100 Kişilik Aşure Maliyeti Ne Kadar?
100 kişilik aşure hazırlığında maliyet; kullanılacak malzemelerin kalitesine, satın alınacak yerin fiyat politikasına ve tercihlere bağlı olarak değişir. Ortalama bir tarif üzerinden hesaplandığında 2025 yılı itibarıyla toplam maliyet 2.000 TL ile 2.800 TL arasında değişmektedir. Kuruyemiş ve kuru meyve fiyatlarındaki artış nedeniyle bazı alternatif ürünlere yönelmek ya da porsiyon başına düşen miktarı azaltmak maliyeti kontrol altında tutmaya yardımcı olabilir.
Aşurelik Malzeme Fiyatları Neye Göre Değişir?
Malzeme fiyatları bölgeye, marketin veya toptancının politikalarına ve sezonluk dalgalanmalara göre değişiklik gösterebilir. Özellikle kuru yemişler ve ithal meyveler en çok fiyat farkı gösteren ürün gruplarındandır. Taze ve yerli ürünleri tercih etmek hem maliyeti düşürür hem de aşurenin lezzetini artırır.
Toptan Alım Avantaj Sağlar mı?
Evet, toptan alım maliyeti ciddi oranda düşürür. Özellikle nohut, buğday, kuru fasulye gibi ana malzemeler toplu alındığında kilogram başına fiyat farkı %15–25 arasında değişebilir.
Market mi Kuruyemişçi mi Daha Uygun?
Kuruyemişçiler genellikle daha taze ve uygun fiyatlı ürünler sunar ancak büyük zincir marketlerde kampanya dönemlerinde bazı ürünler çok daha ekonomik olabilir.
100 Kişilik Aşure İçin Malzeme Listesi ve Maliyetler
| Malzeme | Gerekli Miktar | Ortalama Fiyat (TL) | Açıklama |
|---|---|---|---|
| Buğday (aşurelik) | 2,5 kg | 150 TL | Ana malzeme, temel yapıtaşı |
| Nohut | 1 kg | 95 TL | Önceden haşlanmalı |
| Kuru fasulye | 1 kg | 110 TL | Protein ve doku sağlar |
| Kuru kayısı | 500 gr | 120 TL | Tat ve renk verir |
| Kuru üzüm | 500 gr | 95 TL | Hafif ekşilik ve aroma |
| Kuş üzümü | 250 gr | 70 TL | Yoğun aroma katar |
| Fındık | 500 gr | 220 TL | En pahalı malzeme, alternatif düşünülebilir |
| Ceviz | 500 gr | 260 TL | Üzeri için kullanılır |
| Tarçın (toz) | 100 gr | 35 TL | Koku ve tat verir |
| Nar taneleri | 2 adet | 60 TL | Süsleme amacıyla |
| Şeker | 3,5 kg | 175 TL | Tatlılık dengesini sağlar |
| Portakal kabuğu rendesi | 2 adet | 40 TL | Aroma verici |
| Karışık meyve kurusu | 250 gr | 85 TL | Tat ve çeşitlilik |
| Su ve doğalgaz gideri | – | 120 TL | Ortalama mutfak gideri |
| Servis kapları (100 adet) | – | 160 TL | Tek kullanımlık kâse |
| Kaşık (100 adet) | – | 80 TL | Plastik veya biyobozunur tercih edilebilir |
Bu liste, 100 kişilik aşure için hem temel hem de dekoratif malzemeleri içermektedir. Ürün kalitesine göre toplam maliyet 2.000 TL ile 2.800 TL arasında değişkenlik gösterebilir.
Aşure Hazırlarken Dikkat Edilmesi Gerekenler
Aşurenin kıvamı, malzeme dengesi ve pişirme süresi lezzet açısından belirleyici unsurlardır. Ayrıca bazı malzemeler önceden ıslatılmalı ve haşlanmalıdır. Buğday bir gece önceden ıslatılmalı, nohut ve fasulye haşlanarak karışıma eklenmelidir. Şeker aşurenin en son aşamasında eklenmelidir ki malzemelerin sertleşmesini önlesin.
Malzemeler Hangi Aşamada Eklenmeli?
Sıralı ekleme yöntemi kullanılmalıdır. İlk olarak buğday, ardından bakliyatlar, son olarak da kuru meyveler eklenmelidir. Şeker pişirme işlemi tamamlanmaya yakın eklenmelidir.
Şeker Oranı Nasıl Ayarlanmalı?
Ortalama 100 kişilik aşure için 3,5 kg şeker yeterli gelir. Ancak daha az tatlı sevenler için bu oran 3 kg’a düşürülebilir.
Aşure Kaç Dakika Kaynatılmalı?
Aşure toplamda yaklaşık 1,5–2 saat kaynatılmalıdır. Malzemeler tam olarak yumuşadığında ve kıvam yoğunlaştığında pişirme tamamlanmalıdır.
Sıkça Sorulan Sorular
Aşağıda “100 Kişilik Aşure Maliyeti 2025” ile ilgili sıkça sorulan sorular ve yanıtları yer almaktadır:
100 kişilik aşure kaç kilogram malzeme ile yapılır?
Ortalama 10–12 kilogram arası malzeme yeterlidir ancak süsleme ve sunuma göre bu miktar artabilir.
En çok maliyet yaratan malzeme hangisidir?
Fındık ve ceviz gibi kuruyemişler aşurede maliyeti en çok etkileyen kalemlerdir.
Şeker yerine farklı tatlandırıcılar kullanılabilir mi?
Bal, pekmez veya hurma özü gibi doğal tatlandırıcılar tercih edilebilir ancak bu malzemeler maliyeti artırabilir.
Aşure yaparken malzeme azaltmak lezzeti etkiler mi?
Malzeme azaltıldığında aşurenin kıvamı ve tat dengesi bozulabilir, bu yüzden porsiyon azaltmak daha mantıklı bir yöntemdir.
Hazır bakliyat kullanmak uygun olur mu?
Hazır konserve bakliyatlar zaman kazandırır ancak maliyet artar ve lezzet açısından fark hissedilebilir.
Aşure saklama süresi ne kadardır?
Buzdolabında saklandığında aşure 3–4 gün boyunca tazeliğini korur.
Nar yerine başka süsleme kullanılabilir mi?
Evet, tarçın çubuğu, hindistan cevizi rendesi ya da nar şurubu kullanılabilir.
