Islak hamburger son yıllarda özellikle gençler ve gece hayatının yoğun olduğu bölgelerde vazgeçilmez bir sokak lezzeti haline gelmiştir. Bu özel tarifin hem basit hem de doyurucu olması girişimcilerin dikkatini çekmektedir. Peki 2025 yılında ıslak hamburger dükkanı açmanın maliyeti nedir, nelere dikkat edilmelidir? Bu yazımızda, işletme kurulum sürecinden gerekli ekipmanlara, kira ve personel giderlerinden ruhsat masraflarına kadar detaylı bir şekilde açıklayarak, işin ekonomik yönünü tüm yönleriyle ele alacağız.
Islak Hamburger Dükkanı Açmak Ne Kadar Sermaye Gerektirir?
Islak hamburger dükkanı açmak için gerekli olan sermaye, dükkanın konumu, büyüklüğü, hedeflenen müşteri kitlesi ve konseptine göre değişiklik göstermektedir. Ortalama bir girişimci için 2025 yılında böyle bir işletmenin maliyeti 450.000 TL ile 1.200.000 TL arasında değişmektedir. Bu maliyetin içine dükkanın dekorasyonu, mutfak ekipmanları, personel giderleri ve ruhsat işlemleri gibi kalemler dahil edilmelidir. İşin ilk aşamasında yapılan yatırım, daha sonra markalaşma ve müşteri sadakati ile birlikte kar getiren bir işletmeye dönüşebilir.

Gerekli Malzemelerin ve Ekipmanların Maliyeti Ne Kadardır?
Islak hamburger dükkanında kullanılacak temel ekipmanlar; ızgara, buharlı ısıtma kabini, buzdolabı, sandviç hazırlama tezgahı ve fırındır. Ayrıca kaliteli et, sos ve ekmek gibi temel gıda maddeleri de düzenli olarak temin edilmelidir. 2025 yılında bu ekipmanların toplam maliyeti ortalama 200.000 TL ile 350.000 TL arasında değişmektedir. Kaliteli ürünlerle hizmet sunmak isteyen girişimciler için bu rakam daha yukarı çıkabilir, fakat kaliteli sunum daha yüksek müşteri memnuniyeti sağlayacağından bu maliyet kendini kısa sürede karşılayabilir.
Dükkan Kirası ve Lokasyonun Önemi
Islak hamburger dükkanı açarken lokasyon seçimi maliyet kadar önemli bir diğer etkendir. Özellikle yaya trafiğinin yoğun olduğu, gece saatlerinde bile açık olan bölgeler tercih edilmelidir. İstanbul, İzmir ve Ankara gibi büyük şehirlerde merkezi lokasyonlarda 30-50 m² aralığındaki bir dükkanın aylık kira bedeli 2025 yılı itibariyle 25.000 TL ile 80.000 TL arasında değişmektedir. Küçük şehirlerde ya da daha az bilinen semtlerde bu bedel daha düşük olabilir. Ancak düşük kira bedeli tercih ederken müşteri potansiyelini göz ardı etmemek gerekir.
Ruhsat ve Yasal Süreçlerin Maliyeti
Islak hamburger dükkanı açmak için gıda işletmesi ruhsatı, belediye işyeri açma ruhsatı, vergi levhası, SGK kaydı gibi yasal belgelerin alınması gerekmektedir. Bu işlemlerin tamamı ortalama 20.000 TL ila 35.000 TL arasında bir maliyet oluşturur. Ayrıca bazı bölgelerde itfaiye raporu ya da çevre sağlığı izinleri gibi ek belgeler talep edilebilmektedir. Süreçlerin hızla tamamlanabilmesi için muhasebeci ya da danışman desteği almak da ekstra bir masraf kalemi olarak değerlendirilebilir.
İşletme Giderleri ve Günlük Harcamalar
Bir ıslak hamburger dükkanının günlük gider kalemleri arasında et, ekmek, baharat, enerji, su ve personel maaşları gibi kalemler yer almaktadır. Ortalama bir işletme için aylık malzeme gideri 50.000 TL civarındayken, personel maaşları (2 çalışan baz alındığında) 2025 yılı itibariyle aylık toplam 50.000 TL’yi bulabilmektedir. Elektrik, su, doğalgaz gibi sabit giderler ise 10.000 TL ile 20.000 TL aralığında değişmektedir.
Kar Marjı ve Geri Dönüş Süresi
Islak hamburger dükkanlarında ürün başına kar marjı ortalama %100 ila %150 arasında değişmektedir. Yani 20 TL’ye mal edilen bir hamburger 40 TL’ye satılabilir. Günlük ortalama 200 ürün satışı gerçekleştiren bir işletme aylık 240.000 TL’ye kadar ciro elde edebilir. Bu düzeyde bir satış, sabit giderleri karşılayıp kâr getirmeye birkaç ay içinde başlayabilir. Maliyetlerin doğru yönetilmesi durumunda yatırımın geri dönüş süresi ortalama 12-18 ay aralığında olur.
Personel ve Eğitim Giderleri
Islak hamburger dükkanında çalışacak personelin alanında tecrübeli olması, hem ürün kalitesi hem de müşteri memnuniyeti açısından önemlidir. 2025 yılında asgari ücretin artışıyla birlikte deneyimli personel için ortalama maaşlar 25.000 TL civarındadır. Ayrıca personelin eğitimi ve işbaşı oryantasyonu için 10.000 TL’lik ek bir bütçe ayrılmalıdır.
2025 Islak Hamburger Dükkanı Maliyet Özeti
Gider Kalemi | Ortalama Tutar (TL) |
---|---|
Ekipman ve Donanım | 200.000 – 350.000 |
Dükkan Kirası (aylık) | 25.000 – 80.000 |
Ruhsat ve Yasal Belgeler | 20.000 – 35.000 |
Personel Maaşı (2 kişi) | 45.000 – 55.000 |
Günlük Malzeme Gideri | 40.000 – 60.000 |
Eğitim ve Danışmanlık | 10.000 – 15.000 |
Toplam Açılış Maliyeti | 450.000 – 1.200.000 |

Sıkça Sorulan Sorular
Aşağıda “Islak Hamburger Dükkanı Açmanın Maliyeti” ile ilgili sıkça sorulan sorular ve yanıtları yer almaktadır:
Islak hamburger dükkanı açmak için ne kadar bütçe gerekir?
2025 yılı itibariyle ortalama bir ıslak hamburger dükkanının kurulumu için gereken toplam maliyet 450.000 TL ile 1.200.000 TL arasında değişmektedir. Lokasyon, ekipman kalitesi ve işletme modeli bu bütçeyi doğrudan etkiler.
Islak hamburger dükkanı karlı mı?
Islak hamburger dükkanları yüksek kar marjı sunar. Ürün başına %100-150 arası kar oranı elde edilebilir. Doğru lokasyon ve pazarlama ile 12-18 ay içinde yatırım geri kazanılabilir.
En çok maliyet hangi kalemde olur?
En yüksek maliyet kalemi genellikle mutfak ekipmanları ve kira gideridir. Özellikle merkezi lokasyonlarda kira maliyeti oldukça yüksektir.
Gerekli izinleri almak ne kadar sürer?
Tüm ruhsat ve yasal izinlerin alınması genellikle 2-4 hafta aralığında tamamlanır. Profesyonel danışman desteği ile bu süre daha da kısaltılabilir.
Islak hamburger dükkanı için hangi ekipmanlar şart?
Izgara, buharlı kabin, soğutucu dolap, hazırlık tezgahı, blender, fırın ve el aletleri temel ihtiyaçlardır. Ayrıca hijyen koşullarını sağlayacak ekipmanlar da gerekir.
Küçük şehirlerde açmak mantıklı mı?
Evet, küçük şehirlerde rekabet daha az olabilir. Ancak yoğun müşteri trafiği olan lokasyonlar tercih edilmelidir. Maliyet düşük ama kazanç potansiyeli daha sınırlı olabilir.
Günde kaç adet satış kârlı olur?
Günde 150-200 adet ürün satışı ile sabit giderler karşılanabilir ve kâr elde edilebilir. Bu sayının altındaki satışlar uzun vadede sürdürülebilir olmayabilir.
Franchise almak mı yoksa kendi markanı kurmak mı daha iyi?
Franchise modeli tanıtım avantajı sunar ama yüksek giriş ücreti ister. Kendi markanızı kurmak ise özgürlük sağlar ancak marka bilinirliği zamanla oluşur.