Kebap, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olarak hem yerli halk hem de turistler tarafından sıklıkla tercih edilmektedir. Bu nedenle 2025 yılında kebapçı dükkanı açmak isteyen girişimciler, lezzetli yemek sunmanın yanı sıra kazançlı bir iş modeline de adım atmayı hedeflemektedir. Ancak bu işe girmeden önce dikkat edilmesi gereken en önemli unsurlardan biri, kebapçı dükkanı açma maliyeti konusudur. Lokasyon seçimi, dekorasyon, ekipman, personel ve ruhsat işlemleri gibi birçok detay maliyet hesaplamasında doğrudan etkili olmaktadır. Yazımızda 2025 yılında kebapçı açmak isteyenler için maliyet kalemlerini, detaylı hesaplamaları ve dikkat edilmesi gereken noktaları detaylıca ele alıyoruz.
Kebapçı Dükkanı Açma Maliyeti Ne Kadardır?
Kebapçı dükkanı açma maliyeti 2025 yılı itibariyle birçok değişkene bağlı olarak değişmektedir. Dükkanın büyüklüğü, konumu, iç dekorasyonu, kullanılan ekipman kalitesi ve menü içeriği gibi unsurlar bu maliyeti doğrudan etkiler. Ortalama düzeyde bir kebapçı için maliyetler 600.000 TL ile 1.500.000 TL arasında değişiklik gösterebilir. Küçük ve orta ölçekli işletmeler, daha düşük başlangıç sermayesiyle kurulabilirken; büyük şehirlerde ve merkezi konumlarda açılacak lüks restoranlar için maliyetler çok daha yüksek olabilmektedir.
Kebapçı Dükkanında Gider Kalemleri Nelerdir?
Bir kebapçı işletmesinin kurulumunda birçok farklı kalem harcamaya konu olmaktadır ve bu giderler toplam maliyeti belirler.
Dükkan Kiralama ve Tadilat Masrafları
Kebapçı açmak için en önemli maliyet kalemlerinden biri lokasyon seçimidir çünkü merkezi yerlerde kira bedelleri yüksek olmaktadır. Ayrıca iç tasarım, oturma alanları, mutfak tadilatı gibi masraflar da eklenince bu kalem ortalama 200.000 TL ile 500.000 TL arasında değişebilir.
Endüstriyel Mutfak Ekipmanları
Kebap pişirmek için kullanılacak ızgaralar, ocaklar, davlumbazlar ve diğer endüstriyel mutfak ekipmanları ciddi bir maliyet oluşturur. Kaliteli ekipmanlara sahip olmak hijyen ve verimlilik açısından önemlidir ve bu kalem yaklaşık 150.000 TL ile 300.000 TL arasında olabilir.
Malzeme ve İlk Stok Giderleri
Et, sebze, baharat, içecek ve diğer gıda malzemeleri için başlangıçta belli bir stok alınması gerekir. İlk alım maliyeti olarak 50.000 TL ile 100.000 TL arasında bir bütçe ayırmak gereklidir.
Personel ve SGK Giderleri
Garson, ustabaşı, komi ve kasiyer gibi personel giderleri aylık düzenli giderler arasında yer alır. Açılış öncesinde en az 3 aylık maaş planlaması yapılmalıdır ve bu gider kalemi yaklaşık 60.000 TL – 120.000 TL tutarındadır.
Ruhsat, Vergi ve Resmi İşlem Masrafları
İşyeri açma ruhsatı, vergi levhası, oda kayıtları ve yangın ekipmanları gibi resmi işlemler için yaklaşık 20.000 TL – 40.000 TL arası bir bütçe yeterli olmaktadır.
Pazarlama ve Reklam Harcamaları
Yeni açılan kebapçının tanıtımı için sosyal medya, açılış kampanyaları, broşür gibi pazarlama giderleri ortalama 15.000 TL – 30.000 TL tutabilir.
Kebapçı Dükkanı Kurulumunda Ortalama Gider Dağılımı
| Gider Kalemi | 2025 Tahmini Maliyet (TL) |
|---|---|
| Dükkan Kirası ve Tadilat | 200.000 – 500.000 |
| Mutfak Ekipmanları | 150.000 – 300.000 |
| Malzeme ve İlk Stok | 50.000 – 100.000 |
| Personel Giderleri | 60.000 – 120.000 |
| Ruhsat ve Resmi İşlemler | 20.000 – 40.000 |
| Pazarlama ve Tanıtım | 15.000 – 30.000 |
| Toplam | 495.000 – 1.090.000 |
Lokasyona Göre Maliyet Farklılıkları Nasıldır?
Büyük şehirlerde yer alan işlek caddelerde kebapçı açmak, kira ve tadilat gibi maliyetleri ciddi şekilde artırmaktadır. İstanbul, Ankara ve İzmir gibi illerde bu maliyetler %30’a kadar daha yüksek olabilmektedir. Örneğin İstanbul Kadıköy gibi bir yerde açılacak 100 metrekarelik bir kebapçı için sadece aylık kira gideri 50.000 TL’ye kadar çıkabilir.
Küçük Metrekareli Kebapçılar Daha mı Ekonomiktir?
Evet, 30-50 metrekare arası küçük kebapçılar daha düşük maliyetle kurulabilir. Özellikle paket servis ağırlıklı çalışan işletmelerde oturma alanı sınırlı olduğundan dekorasyon ve kira maliyetleri daha düşük tutulabilir. Bu tarz işletmelerde toplam kurulum maliyeti 400.000 TL civarından başlayabilir.
Franchise Kebapçı Açmak Daha mı Uygun?
Bazı girişimciler sıfırdan marka kurmak yerine tanınmış bir kebap markasının franchise şubesini açmayı tercih etmektedir. Franchise bedeli marka bilinirliğine göre değişmekle birlikte 2025 yılı itibariyle ortalama 300.000 TL ile 800.000 TL arasında bir ödeme yapılması gerekebilir. Ancak sistemin kurulu olması operasyonel kolaylık ve hızlı müşteri kazanımı sağlar.
Yıllık İşletme Giderleri Ne Kadardır?
Bir kebapçı açıldıktan sonra her ay sabit olarak kira, maaş, malzeme, elektrik, su ve doğalgaz gibi giderler olacaktır. Ortalama büyüklükteki bir işletmenin aylık gideri 100.000 TL civarında olurken, yıllık toplam işletme gideri 1.200.000 TL’ye ulaşabilir. İşletmenin bu giderleri karşılayabilmesi için günlük satış cirosunun en az 5.000 TL üzerinde olması gerekmektedir.
Kar Marjı ve Yatırım Geri Dönüş Süresi Nasıldır?
Kebap ürünleri genellikle yüksek kar marjına sahip olduğundan iyi yönetilen bir işletmede %30-40 civarında kar oranı sağlanabilir. Bu oranla çalışan bir kebapçı, ortalama 18-24 ay içerisinde yatırım maliyetini geri kazanabilir. Ancak bu süre lokasyon, müşteri memnuniyeti ve rekabet durumuna göre uzayabilir veya kısalabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Aşağıda kebapçı dükkanı açma maliyeti 2025 ile ilgili sıkça sorulan sorular ve yanıtları yer almaktadır:
Kebapçı açmak için gerekli belgeler nelerdir?
Kebapçı açmak için belediye işyeri açma ruhsatı, vergi levhası, ticaret odası kaydı, gıda sicil numarası ve hijyen belgeleri gibi resmi evraklar gerekmektedir. Ayrıca yangın tüpü, havalandırma sistemi gibi ekipmanlar da zorunludur.
Kebapçı açmak karlı mı?
Doğru lokasyon, kaliteli hizmet ve iyi bir pazarlama ile işletilen kebapçı dükkanları oldukça karlı olabilir. Et ve kebap ürünleri yüksek kar marjına sahip olduğundan müşteri sadakati sağlandığında kârlılık artmaktadır.
Küçük kebapçı açmak ne kadar tutar?
Sadece paket servis yapan veya sınırlı oturma alanına sahip küçük bir kebapçı açmak için ortalama 400.000 TL ile 700.000 TL arasında bir sermaye yeterlidir. Bu maliyet, büyük şehirlerde biraz daha yukarı çıkabilir.
Kebapçı açarken ustaya ihtiyaç var mı?
Evet, kaliteli ve lezzetli kebap sunumu için deneyimli bir ustaya ihtiyaç vardır. Usta maaşı maliyeti aylık ortalama 30.000 TL civarındadır ve bu gider işletmenin başarısını doğrudan etkiler.
Günlük kaç porsiyon satış yapılmalı?
Aylık giderleri karşılayabilmek ve kâr elde etmek için ortalama 150-200 porsiyon satış yapılması gereklidir. Bu sayı işletmenin konumuna ve tanınırlığına göre değişebilir.
Kendi markamla mı açmalıyım, franchise mı almalıyım?
Kendi markasını kuran girişimciler daha özgür çalışabilirken, franchise sisteminde hazır müşteri kitlesi elde edilebilir. Ancak franchise ücreti ve sözleşme koşulları iyi analiz edilmelidir.
Et tedarikinde nelere dikkat edilmeli?
Hijyenik, güvenilir ve uygun fiyatlı et tedariki, kebapçının kalitesini doğrudan etkiler. Sertifikalı ve düzenli denetim yapılan tedarikçilerle çalışmak uzun vadede maliyet ve kalite açısından avantaj sağlar.
Açılış süreci ne kadar sürer?
Gerekli tadilat ve ruhsat işlemleri ile birlikte bir kebapçının açılış süreci ortalama 2-3 ay sürebilir. Bu süre proje kapsamına ve resmi kurumların işlem süresine göre değişiklik gösterebilir.
